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高粱米的功效与作用

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高粱米的做法

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高粱米

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简介 高粱脱壳后即为高梁米,高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。本品坚实,有红、白两种。红高粱粒大,黄白者坚实。其中性粘者,可和糯米酿酒作饵;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷壳,浸水色红,可用作酿制红色酒的色素。

季节

功效与作用

1、高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经。
2、高粱米具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。
3、高粱米主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
4、高粱温中,利气,止泄,涩肠胃,止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。

营养价值(好处)

高梁中含脂肪、丹宁、粗蛋白质、碳水化合物,粗纤维,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中,蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,是一种不完全的蛋白质,人体不易吸收。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

高粱米煮饭:高粱米可煮成干饭,作主食食用,味香口感韧,有嚼劲。
高粱米煮粥:高粱米可以用来煮粥食用,有清肠胃的作用。
高粱米酿酒:高粱米酿制高粱酒,对于不同的高粱米可以酿制不同风味的高粱酒。
高粱米酿醋:高粱米还可以酿制风味醋,味道独特。

禁忌人群

糖尿病患者应禁食高粱米,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱米。

适宜人群

高粱米适宜小儿消化不良时服食,适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用,黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。

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