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肉饼的家常做法

作者:zhang6 时间:2019-05-14 18:39:33 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

肉饼是我们生活中比较常见的一种主食,想要做出来好吃的肉饼,主要在于肉馅的调制,在调制肉馅的时候,一定要将肉馅切碎,在里面加入各种各样的调料,还要多切一些大葱,这样会使肉馅吃起来口感更好,也不会使我们感觉到油腻,做肉饼用的面一定要用开水和,这样吃起来更柔软,那么肉饼的家常做法是什么呢?

肉饼的家常做法

原料:牛肉馅500克、标准粉250克、鸡蛋1个、葱花、姜末各25克、十三香2小匙、味精、豆瓣酱各少许、舌甘面酱1小匙、酱油3大匙、香油4小匙、植物油适量

做法:

1、标准粉放入盆中,先用少许开水烫‘下,再加入适量温水和匀,汤发约30分钟。

2、牛肉馅放入容器中,加入鸡蛋液、酱油、甜面酱、豆瓣酱搅拌均匀,再加入十三香、香油、味精和姜末搅打上劲,静置20分钟,然后加入葱花拌匀。

3、将汤发好的面团揉搓均匀,下成大剂子,按扁后包入适量馅料,排成圆饼状。

4、平底锅置火上,加入植物油烧热,放入肉饼烙熟,取出,切成三角块,装盘上桌即可。

鸡蛋肉饼

材料:肉馅、鸡蛋

做法:

1、肉馅调料入味铺平,用杯口挖去肉馅中间部分

肉饼的家常做法

2、放油,将肉馅放入锅中小火慢煎

3、在肉馅中间打入鸡蛋,翻面煎熟,鸡蛋肉饼就做好啦

鸡蛋肉饼可以直接吃也可以夹入汉堡,配上生菜吃起来口感更丰富。

胡萝卜土豆肉饼

食材:土豆100克、胡萝卜2根、肉馅20克、葱5根、面粉50克、盐适量、鸡精适量、油适量、白胡椒粉1小勺、料酒1勺

做法:

1、把需要的食材和配料准备好待用

2、用刀把胡萝卜切碎,然后把葱花和土豆丝分别用刀切成葱花和土豆细丝

3、把料酒、盐、鸡精、胡椒粉倒入肉馅里腌制大约十分钟

4、把胡萝卜碎、土豆丝倒入肉馅里,抓匀

5、抓匀好的成品

6、倒入2勺面粉、葱花,抓匀,抓的时候得用点里,让肉馅成一团,而且不散开就可以了

7、抓匀好的成品

8、用不粘锅,倒入一点油,开大火把油热到8成热后,改为小火

9、用手把胡萝卜土豆肉饼团成一团,适当的捏一下,做成圆形的,放入锅里

10、用小火把其一面炸到金黄色之后翻面

自制家常葱油饼,做出来比肉饼还好吃

用料:面粉250克、开水(100C)120毫升、冷水50—60毫升、油50克、葱适量、盐

做法:

将面粉放入盛器,加入开水,用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置30分钟。

将面团搓成长条,再分成约25克的小面团放手撑搓成条。

放按板上按扁,再将其擀成薄片。

刷上一层油并撒上些盐,再撒上葱花,用刷子刷匀。

从前向后折叠,如同折扇子折叠薄片。

最后折成约1厘米厚的长条。

然后盘起长条,打一个活结,并把面头压在饼下。

用手略微压扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。

取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。

肉饼的家常做法

小贴士:

1.面团调制时热水要浇匀,且边浇边拌和,膨胀和糊化,热水要在调制中一次加完,不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水,以增加面团的黏稠及弹性。

2.做成品时,面团要擀得薄薄的,做出来的饼层次更多,也就更香脆。

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