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春季饮食推荐
2011-01-28  来源:

 

    一年之计在于春,春天气候变化无常,由于气温转暖,微生物开始活跃,加之人体受到早晚温差大的影响,易导致人体抵抗力下降,微生物易侵入人体使人致病。中医学认为,春天的进补以轻松疏散之品为宜,而厚味、滋腻之品则为所忌。故应在这个季节里选用一些既有营养,而又具有发散作用的食物。特别是身体虚弱的人更要注意饮食的选择。

 

    春季是“肝”的当令之时,宜选择性平或性温的养肝护脾胃类食物,介绍一些春季适宜食用的食物:

 

1.五谷杂粮类
 

   

    小麦:性凉、味甘。富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和维生

          素E。可养心神,益肾、止渴、敛虚汗。糖尿病患者忌食。

 


 

  

    荞麦:性凉、味甘。富含纤维素,促进人体肠道蠕动。含有“芦

          丁”,该成分可降低人体血脂和胆固醇。

 

  

   

    玉米:性平、味甘淡。富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、胡

          萝卜素与烟酸
 

  

   

   

    薏米:性平、味甘淡。富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2,还

          含有薏仁酯、薏仁素等物质。可健脾,补肺,化湿,抗癌。

 

2.蔬菜类
 

    山药:性平、味甘。富含钙、磷、黏液质、胆碱、淀粉酶、

          氨基酸等。可健脾胃,补肺气,益肾精。
  

   

   

    葱: 性温、味辛。含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原(绿

         色部分)、维生素B1、维生素C。可散寒,健胃,发

         汗,祛痰,杀菌。
 

  

   

    大蒜:性温、味辛。含维生素B、维生素C、烟酸、胡萝卜

          素、钙、磷、铁等可健胃,杀菌,散寒。
   

 

   

    韭菜:性温,味甘辛。含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、

          钙、磷、铁、挥发油、维素等。可健胃暖中,温肾助

          阳,散瘀活血。不可与牛肉、蜂蜜同食。
 

  

    

    萝卜:生者性凉,味甘辛;熟者性温,味甘。含有维生素

          B、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、锌、铜、锰、丰富

          的纤维素等。可健胃,消食,化痰,止咳,顺气,利

          尿,清热,解酒,抗癌。
 

 

   

 

    番茄:性微寒,味甘酸。含有维生素A、维生素B、维生素

          C、维生素P、钙、磷、铁、镁、钾等。可生津止渴,

          健胃消食。
 

   

   

    洋葱:性温,味辛。含有粗纤维、钙、磷、铁、前列腺素

         (降血压)、甲黄丁脲物质(降血糖)。可降血脂,

          降血压,降血糖,抗癌。
 

胡萝卜:性平,味甘。含有胡萝卜素、维生素A、维生素

            B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、叶酸、泛

            酸、糖、铁、钙、磷、铜等。其中含有的果胶物

            质可与身体内的汞结合,有加速体内汞离子排出

            的功能。
 

   

   

    椿芽:性温,味甘辛。含有的蛋白质居菜蔬之首,钙与维生

          素C均在蔬菜中名列前茅,此外还含有胡萝卜素、

          磷、铁、B族维生素等营养成分。可健脾开胃,增进

          食欲。时下正值吃春芽的最佳时期。
 

   

   

    芋头:性平,味甘辛。含有维生素B1、维生素B2、维生

          素C、胡萝卜素、铁、铜、磷、钙、尼克酸等。

          可益脾胃,调中气,化痰散结。
  

 

   

    藕:生藕性寒;熟藕性温,味甘。含有多种维生素与糖、

        铁、磷、钙,其中维生素C和食物纤维含量很高。熟

        藕可健脾,开胃,养血。
  

 

   

    苦瓜:青苦瓜性寒,味苦;熟苦瓜性平,味甘。含有丰富的

          维生素C和铁。青苦瓜祛暑解热,明目清心。熟苦瓜

          养血滋肝,益脾补肾。其中含有的苦瓜苷具有降血糖

          的作用,糖尿病患者可多吃些苦瓜。
  

 

   

 

    木瓜:性温,味酸甘。含有胡萝卜素、维生素C、番木碱、

          凝乳酶等。可去湿,舒筋,和胃。木瓜中含有一种

          酵素,有助于蛋白质的消化吸收,这对胃病患者与

          消化不良者有益。注意木瓜不宜多食,不能放入铁

          铅器皿中。

 

 

 

3.瓜果类:
 

    山楂:性微温,味酸甘。含有山楂酸、枸橼酸、酒石酸、维

          生素B2 、维生素C、黄酮类、解脂酶等。可开胃消

          食,活血化淤、降血脂降血压。对食后腹满饱胀,消

          化不良,上腹疼痛最为适宜。
 

 

 

   

    大枣:性温,味甘。含有维生素C、维生素B2、维生素E、

          维生素P、枣酸、钙、铁、磷、铜、锌等。可益气

          补血,健脾和胃,祛风。红枣有促进肝脏合成白蛋

          白功能,调整白蛋白与红蛋白比例。不可与葱、

          鱼同食。糖尿病患者忌食。
 

 

   

    枇把:性凉,味酸甘。含有胡萝卜素、纤维素、维生素B1、

          维生素C、果胶、柠檬酸、苹果酸、钙、铁、磷等。

          可润燥,止咳,和胃。糖尿病患者忌食。枇把仁中

          含氢氰酸,有剧毒。
 

 

   

    莲子:性平,味甘涩。可益心,补肾,健脾,止泻,固精,

          安神。含有N-去甲亚美罂粟碱,有降压抗癌作用。

          可补气充饥,养液息风,润肺滑肠。
 


 

    百合:性平,味甘微苦。含有维生素B1、维生素B2、维生素

          B6、钙、磷。还含有一些特殊的生物碱,有一定的抗

          癌作用。可补中益气,润肺止咳。感冒与腹泻者忌
          食。

 

 

   

    松子仁:性温,味甘。含有油酸与亚油酸、生物素、酶、糖

            类、钙、铁、磷、镁等。可补气充饥,养液息风,

            润肺滑肠。具有一定的抗衰老美容的作用。
 

 

4.菌类:
 

   

    黑木耳:性平,味甘。含有较多的维生素B1、维生素B2、胡

            萝卜素、钙、磷。可滋养益胃,补气强身,补血止

            血。黑木耳可防止血液凝固,有助于减少动脉硬

            化,脑溢血等病的发生。适宜癌症患者食用。
 

 

   

   

    银耳:性平,味甘。含有粗纤维、多糖类、维生素B2、钙、

          磷、铁、镁等。可滋阴益气,养胃润肺,有一定的

          抗癌作用。
    

   

   

    香菇:性平,味甘。含有粗纤维、维生素A、维生素B、维生

          素C、维生素D、维生素E 、维生素K 、海藻糖、生物

          素、钙、磷、铁、含亚油酸较多。可降血糖,理气开

          胃、抗癌。
 

 

 

 

5.肉类:
 

   

    牛肉:性平,味甘。含有维生素A、维生素B、维生素D、

          钙、磷、铁以及多种人体所需氨基酸。可健脾益

          肾,补气养血,强筋健骨。不可与韭菜同食。
 

 

   

   

    鸡肉:性温,味甘。含钙、铁、磷及维生素。可益五脏,补

          虚损,健脾胃,强筋骨。虽含脂肪少,但鸡汤中含脂

          肪较多。忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼同食。

 
 
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