首页English联系亿龙
 
公司新闻
亿龙人报
 
 
健康食谱 亿龙电器 > 新闻中心 > 健康食谱 >
 
咖啡豆的烘焙时间
2011-05-27  来源:

烘焙时,咖啡的香味才散发出来。绿咖啡要放在大型烘焙桶里,用288摄氏度的高温进行烘焙。烘焙桶不断转动可以防止咖啡豆燃烧起来。Wired Java Fanatic网站的唐·克拉克说,烘焙机是介于爆玉米花机和衣服烘干机之间的一种机器。

烘焙机将生的绿咖啡豆变成咖啡店出售的味道香浓的咖啡豆。

烘焙机将生的绿咖啡豆变成咖啡店出
售的味道香浓的咖啡豆。

咖啡豆先变黄,并且散发出爆玉米花的味道。约8分钟后,咖啡豆开始“啪啪”作响,并膨胀至两倍大小。咖啡豆的温度达到了204摄氏度,开始变成棕色,里面的油也开始溢出。溢出的油叫咖啡精或者叫咖啡醇。热量和咖啡醇之间的化学反应叫做热解,正是这个过程产生出香浓的咖啡味道。再过三至五分钟,机器里会再次发出啪啪的声音,这说明咖啡豆已经完全烘焙好了。

对比:绿咖啡(左)和烘焙好的咖啡豆(右)
对比:绿咖啡(左)和烘焙好的咖啡豆(右)

咖啡烘焙是一种艺术。烘焙大师凭声音,颜色和味道来判定咖啡豆烘焙是否到位。时间把握是关键。烘焙时间影响最终产品的颜色和味道,所以烘焙时间的长短要看想获得什么样的咖啡(美国口味就时间短一点,要espresso咖啡,时间可以长一点)。

烘焙时间
烘焙时间长短因你所需要的咖啡种类而变化:
  • 7分钟——轻度烘焙;典型的美国大众化咖啡。
  • 9至11分钟——中度烘焙;这是一种经常称为“都市烘焙”的深度烘焙。
  • 12至13分钟——暗黑烘焙,也叫法式或维也纳咖啡;就如西北太平洋的精品咖啡一样。
  • 14分钟——特浓烘焙;也叫espresso烘焙(咖啡豆实际上已经开始冒烟了,里面的糖分变成了焦糖并开始烧焦)。

                               
 

 
 
上一篇:咖啡的种类
下一篇:春季饮食推荐

打印本页 || 关闭窗口
 
亿龙电器科技有限公司 版权所有   粤ICP备11080486号-1

咖啡机|电热水壶|泡茶机|热讯家电网  
亿龙电器 电话:0755-23885649 E-mail: